查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
w d^_ZK 1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
H^;H:vR mV o
"Ge []m:V"R-Dw%a 2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
_K Q W X\.S jAR ~*^)M-b(L:G
3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
h'd Y4C8Y3m%M 9o~ [:R,Q.li
4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。nu$?1B"A#pP U3kZ'L

0UQ{/~{N P （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。） J-@ zT%_?#c \
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img][/t{&Bf#y j
"nX@GI*Ac}

Y7Z0~[kG 红烧肉%JZ6Sb#A"S
用料：
?dk:mP5ss eCe6X5Es/CR
猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
/O$AR\2W(xI*r 做法：
)sN([%C7] 4V&oY.]3J
1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
*j*v6q5_9?O x I
g6V%`Z j;i 2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；*wU$@Z9Py%Kf
5hk`kQ,y,c0n:N
3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
3XV'G/| rY`2w hW 4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。V(H7|ND%_'g;To gR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img] V ?$G6h oT;bb
2? U3^Gq

LWDE)u Y8c$n 红烧北极鲜鱼翅)d%bj7NSO$rvM6M
用料：]J;GUcxdE#Ika|.r

&A#w8Qh7Go r K:W'l6K 1、鱼斩块；
4C*sIe)[M6d5o 3N*@[0sb
2、姜片适量；&iQ4nFY$d x
bV,_)jX
3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
|}5~O&mz6t2N
yAJ;]+t*O0Bl6I$[
4、大蒜2瓣；
cW oPsz;R%ZU&`o
t2z` oB:|v3oa
5、西红柿小半个。*v$f_6d${T
做法：

?!I%[u\v &O W-F1JU~

3L f/ib+jMx 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；.M ou.jx9G lU5dYB
O~prN V]'kU!_M
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
$o9W PUr*z"g*\9X
;Id$oa4Mj"] 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
M#y.g.K"|\@;^D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]
W;D
JK*r)Jz/Z(X1}
0Rd7j]{W)TP{ #xy.h,Y`+f#y4c

n+_a&s!u3UH7f 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
/M7i/?^fO\)bF]@ 原料：
wPHq)d1c"Jo5O u]eYt3M
薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。r8Q"z:y9X!C!yp
做法：Bi5fHg{
`

?7r} q3r
M 1、干薄荷叶用开水泡一下备用。BwH e)D
k
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。'g,V V0L5s
:Eovf,L*cA!Owwu
3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
6p"sCm d+KaR -YzF ]6G)})mm%`
4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
p4l0ix|i| _m
{
Fb&FY7C;~
E5_uy 5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
(mogK o!_x#X3b*q 6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
sOH'{8Av 6u0tO'F K a_
X#W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]
;EH7| w&YKw*fK1o
!Td4MJ\Uf\ C4E].b/~v|

:Nb0E? kHO 雪莱黄花鱼滚汤
p#m2w"|/`
B"z/n 雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。#e,C5I;}*j:F5G
gl|bq C
调味料：
YJ Pn%uH$?Z&XLd
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
4N&jtis N 做法：
)\2R#A0ac_4HIt 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；R3Td1G#O$^~
*oSHnF~%wD
2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；Yrb)h
u
"ihk%_ ULg(S4^
3、葱洗净，切成葱粒；,R[V,i4eHnM({

| ftIq 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；5].`:{7u.g
gDY#Z-Ml ~%a ]G/iJj
5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。1{0[FO?Ek
功效：h2{:y _:{0om
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。 LL~j8@ X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]#s"s2jmZ:t2B E+y
]:Tuq/o4s4HC
端午节点可以少了粽子噶！O(G7s%] p6L/rQiE5H3k
椰香咖喱鸡肉粽&K JsP0sz
原料：.`z9Ebz"]+u:Y

pq2PB~&nA A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
#A-WV,X,_(T$vqq O'z6E;QAf:xe%~
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙"P^,ly+L*Lp*B
,mE] p | O
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
W%W;x"T)]X&g M 作法：1Yap[w-]9V

(hsZ:F$L.Tj2x 1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
3UpO6auM}'u[&z5T
AG;~'t [#jbj^,tp 2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
.Q_2n&d gj
[n6ETIq 3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。.L4qpTMyy d
^t LSGP
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
[+u&M:e C_Nf&f~ pN)@$]K:F$^ h9_
5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。*L
q2Dlf\f
"g C/fZ(b0I3o
F
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
VLH2rR:i l*k Hgau,u,o4Jyf3f
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
2r4g1OZV*E7@%p'D
W$? ?x$gZ 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
"~8Q`#O3R^:LP [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！