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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) \ _-_7_x,y:q X};og:[o
P D\Hl\d
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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CL4~/AJ\ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
0o2ii,K l iY ;ur[3K-Q,L.C0]
](ql%tB^
准备时间 40分钟
{5C AGa1gK/J 烘烤时间: 20分钟L1a+Bj7b0z4`
量: 16个
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5N9Z;i(r0ZO2?
e.C*`P2B 材料:{uk.Od
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
(N8tV+rzs 面粉(all purpose flour) 1/4杯[BE5Cu`bVR^
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
&KiZQKw 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
_-PRWH uE M9Q0u'H7A
+Myco D^
腌料:
L@1z!K[e`FW 盐 1/4小匙*|]o$^Vh h1G
白胡椒粉 (pepper) 少许#e)Z3Eu8Q#O&_p
料酒 60ml
;S!z&qk/[2cl/hxi G
3qE_a5it'^i.Cd J 5@&Go:r_9O@cN
面糊料:-Y!?*Fy.tzX%z
面粉 (all purpose flour) 半杯V3DFb;W'F
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
c:J ]j(Csa 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙I4rp;LKO
盐 (salt) 少许4m5}'h2n kD
水 (water) 100ml
j$_7YG E0{2Go@o 油 (cooking oil) 2大匙
.} @;EB,C} 把以上材料混合后调匀成粉浆 b*QTkcjS"fC

3VH{#F9L5c&Z?p
Q3A&A Q3H_!Cs-^ 蘸酱:
&vo0M)y$X|;?*p 番茄酱 (ketch-up) 100ml `!vP4UG8yA0u
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
+[z(e:M@(Oa4G;s 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙 A1h }x r.\v?,B~?
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
OP"?;g;{B^ hF-~%lh
,e?3KG_\ !Q&s,X+?G&S
做法:
SWGBTwW,l 1) 烤箱预热350F;,YvnS;K&w6i{{E ^
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);9Gp'M8A]0oEReA
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);x@"I-JBP
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
4ArX({k:F 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;H$pnV5f%` WP
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。E lMtc
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x{-kjui [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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贴士:%]/vieD&nG&[5F/@%A7p
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
Uj{Y a` b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
Cz5vd0Dm c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
![*Q-s.T] d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;&j)Z(m }J
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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