查看完整版本: 泡椒啤酒鲫鱼

泡椒啤酒鲫鱼

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521090913461.jpg[/img]
|,M!Ix2A"neb R Q'C 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
?NYYw3B:B [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]M+y7V?F
y7dR!PpgO
【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、eX&U'vPM-@

;o){2rB*Z8E9l 【做法】
l-Y]b
e.F4p My{X1~ t
图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。 IC&MeM K2[4p

'u)Wy{,C.`o 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。{A+f(L#b5J
:p~"P$sZ]%x6Hp
图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。i2S
TN gb0m`
St\Nhg3}2]
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。C;S$s/o w/hDa8z
.WMV7ohe3g
图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。Q"L Y `l
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
!EZz\L.`R] 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
0e4Nd|E-x
XD1ub"wT6j^ 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。7NiX$JYfA[
@{G
6i I7] _I'{
图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
I-K
Y*W4k
$x)yH(s;m2^$vy 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
4O"kl5j+EY(fe
'yA`"~-sU R5| 【小贴士】
]y@;Q~ L$@0T6Pl aK-i^M%au
P
1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
J4J*^-L7HB2Q1q
}
S7[;^4G1D\Yj'L8x 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
'?O4d&R'q#c4on @EG8IV9n2E:|3`-M$X
3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。+~b#m:Ss"]
能加到鱼里入菜我还真没有试过。
J
]"a`c^#\ 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
F.ypH2Sz }_ 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么