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泡椒啤酒鲫鱼[3P]

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/I_o,V#zz5A 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。C O}Vu

9T kbyJv(Ll'x [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091012299.jpg[/img]Y#X?%vL5mY4A(q/W8K

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B_"y 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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%H@([ h!k 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。*A&Cr
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。)EQ@#q^c
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。n)s.kDz!L
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。u:Fnc^

%xf f#C k4VYe0` 图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。l(nI|h ^*ox8S:@

Cll_#KL`w7DC [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090521091151177.jpg[/img]
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M,a 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。6\A;D#H'[wz

2TW!d}mrs8e 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。 q9R"of}b

h d P_&~&kE9OUE 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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-AHLS6{aU2F 【小贴士】
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1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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0Q%c"xdp1P~g 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！!B0W]3Vev!M` LV

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BM 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。[/color][/size]

这道菜看上去卖相不错，应该好吃，谢谢分享

有没有简单点的，希望自己回去能做成LZ的样子

请问楼主这道菜是否也是川菜,辣吗?睇样子应该好食.

自己做的时候经常拿白酒给鱼去腥$Bk2N]/nr
这道用脾酒的菜需要用白酒么?:MT@n$u Cq
或者说脾酒也可以用来去腥?