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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:)cSQSj$e'U\
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Fvs@6n
牛肉, beef chuck, 4+ LB , I{.r,ZJ)`
面粉1/3杯,ew3l,O(CIa
橄榄油,
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Mq%E K2u}Q 洋葱1个切碎,
_ C7@8I8N7z 芹菜, 2条, 切碎,
:te Q(]"C0|c 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
g~hNV U|`
e} 红酒2 杯,
%e U7Y;}8K&O;\ 鸡汤,3杯,
A9q]:bh 百里香,1小拺, Thyme,%D"or3Ob~
红皮土豆 6个,切块,i!HM ||
盐, 黑胡椒,P@6x6@q!M[i
巴西利, Parsley 切碎,GN&V6ee

)f:~%f k2]h9Pf 补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
V4v5\)Qmv0A*qMt VI d a #O0{v0E}:[
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:4v6d%s*~!at|
sc%}{,qVq
- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,Mw1ZS&e
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P1e_,V?6`.K
- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出, S;O-[1?%s'V
VK"d
o(`Cxpf
- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, 3T"Y E8~F)Ka
i0?~9ULP
- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,yU)qw;{ n

q6Iu]N`+[7r2[4@7n - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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Z pkK$a3{,rP S,J&H9K
- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
5F0X:\\(\xQ T:PH,HK
- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.y8H%Wotr5M u!v

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[url=http://tinypic.com/][img]http://i42.tinypic.com/4v00zm.jpg[/img][/url]

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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的
VGjB5Z'v0W0v D~m 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角)U,a(` L U-l(U:iK+s [
回头试试看楼主的做法

配料够多的Y%l\3W$GGCi
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角*@i3]JY8e*d)v
回头试试看楼主的做法j,B,QoI1fkSz0Z
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晕，系统出问题了
;JB@ n9B"xJ"C 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的X4{
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#CIK1F[s^*[~ [[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
N0y x/k
p)q$j 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细3RC.o+Z/f\pA
有些做法我都记下来了
2Xt#gy$E9j G-_m9c)DQ;E 回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
8e DcN]seWR 真的是想马上就做做试试。*WFCL&a^#rn$N
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上