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椒麻鸡

材料：\w|U#G6xM?#J
嫩公鸡1只（约1000克）;Q@9Mc;f
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调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]250克、香油25克。W4C'f:[4YM
做法：
0?Th N ^_ `!e 1，  鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。Z:fY0O/l"p
2，  锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。`/Yr)VQ&^'S:yQ-B
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W4B K 3，  将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
)y*I%Fxl)u4S-A 4，  将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。 p OY:~e
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5，  将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20080812/ae2368cd4509f5633af19d5bd8af9876.jpg][b]
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