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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]
w5Xxl,nS.Q [b]材料：[/b]
e!s3\9MW 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。Da.t8P,WX
[b]调料：[/b]
.i4BnSj8gTR/D 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。~%pZQ:R(c
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]y(q)`$X%b
[b]做法：[/b]J;EC
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1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
J.G[#w.K N u 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  @F!O4rY V
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 *J ID ngB
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
'e3U}3N7KVs-m 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 GD3n,v;?.}5\
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6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
G/]I7W1Ur 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
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[b]友情提示：[/b]PfcANA2q
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
/y5x8v(N*hD 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 #t1S a*it!RD
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。