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水煮肉片详解

名称
-j.w7@+X [] 　　水煮肉片
:Eit}*Jl Y 菜系
E)uqZK v 　　川菜 /]-Up9dO
功效
7Os#E!fcL/W 　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理
L!CC)a;_(q|L#Y:E2o 制作材料 !dz^ f-h'V3RQ)X E
　　主料：猪里脊肉(150克)
0r$H,gz1T#}d 　　辅料：白菜(50克) 1J;TDz@
　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) O,a3y i}-{5q
制作工艺
*f J.E-]3k%w'vo 　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；g"Y hT#P^hn8u+n
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
!g6q#m)p] 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；X8m)ny'oZdg*XO
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；&l$V ^y
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　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；F v1B8k!^y'EX
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
+z{)t+{XS;x5Q 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
&|0}dM6zR/ORk 　　另一种家常制作方法:
r;d:C2D2m,`J 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜*W]con(w ?Dz
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉DKX-tw;P
　　做法：/a
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　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀$TI}/ZF VNT
　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末 ] L|6Xk:Ps
　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎z/wU[9F~
　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
}?R`WJXux%A 　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中B'VPcJ+wl(w rL
　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中x"^k1d"t5JlwUX
　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
bo2a{f@8j0q0k1w(S 菜品口感 l {$wv5h3N[*T
　　口味：椒麻味
Y$}4hy(n!n mg*P 　　肉味香辣，软嫩，易嚼。
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`6M 相关人群
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y9CM\s 　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 (uJ\z:E
食谱营养
~(Q_~4b:~&L9] 　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。.B0QFF3kNl/S
　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 7Lq`)q5l_
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食谱相克 X$g[tu
　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 5s o@P
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健康提示 sg?G{GDH
　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
O$UFGrg] \ 营养成分
{C+l2T r7}%D 　　•热量 (837.69千卡)
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H7CK$yQ b:Y 　　•蛋白质 (40.66克) ;mg:thv4^5T'Y
　　•脂肪 (66.39克)
L5[;y5^Y-Rx 　　•碳水化合物 (17.48克)
nb3`R/`};\8O 　　•膳食纤维 (4.56克)
3BXb/`?~a.X 　　•维生素A (92.95微克)
%R*Ir+Qy 　　•胡萝卜素 (91.80微克)
)zRx1\ u 　　•硫胺素 (0.82毫克) H/M%u:Xr$f
　　•核黄素 (0.38毫克)
8|/icI5_6tTsN+c| 　　•尼克酸 (8.91毫克) *DYXe yB
　　•维生素C (17.60毫克) .^&dN [2i(zx?"i
　　•维生素E (40.90毫克)
P6C0~9`$KZ3Zgx 　　•钙 (114.73毫克) :R9VM+F!R-bo
　　•磷 (400.31毫克)
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F(bHJ3@rX"J2T W'] 　　•钠 (5678.14毫克)
)Houx1T:~Axpi 　　•镁 (102.89毫克) P)_DC:w#`v!l
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　　•铁 (8.47毫克)
:`3dUcOO/m 　　•锌 (5.30毫克) G0`%`,Cb+k|
　　•硒 (11.18微克) I6`s,mO(G5H
　　•铜 (0.60毫克)
'ws.m"w0tRF7q 　　•锰 (1.70毫克) 2x-jB?1]7j+t-zz_
　　•钾 (748.42毫克) C}*p5F9i'q
　　•碘 (8.16微克) Q!Q,QR:u$`?sGp
　　•维生素B6 (0.01毫克)
9h@-R[9KHFKP 　　•泛酸 (0.04毫克)
\A#`m&LP_9KSk o 　　•叶酸 (8.60微克)
{g*F4nW|vzI 　　•维生素K (0.70微克)
r7CN/B2T F)j)L^ 　　•胆固醇 (82.50毫克)
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。)z8ajV5wK^
不过，肯定很好吃！