查看完整版本: 老婆饼[7P]

老婆饼[7P]

[size=4]买到的熟糯米粉不是烘焙专用的，不知道里面添加了什么粉，不纯，馅不够粘，而且烘焙的时候馅也有些爆。。还是要找糕粉来用。。
(i
@^)wF
@ \S
/\5Iv+h,|7c 这个饼皮中油皮的水用量多了一点点是50%，口感和通常的40%到45%水量的有点区别，相对不容易碎，很象市售的老婆饼。可惜馅料的粉不够好。。下次找好点的粉再试。
~-nV%R)D O#_0~O_g
m5V p io&RC 原料（12只用量）：u0Y,WQP S;K
油皮：中粉150g、糖12g、黄油（或猪油）30g、水75g。
N8v;ei Y:^ Xx'd.x)}kX
油酥：低粉120g、黄油（或猪油）60g。u]o7{,m3h~\

XW ]JUT 糯米馅：水150g、糖90g、黄油45g、熟糯米粉95g。
!v#[^'Igt9kp
;u5NB?,{6Uz 表面装饰：蛋黄1只。h5ASC/DBY)~A
GZ;D3h`|RK"r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041712585372.jpg[/img]+bc5}&N|-QZ
!DN4{.Nd%qFO
做法： ?\$yJl h6u
糯米馅：水+糖+黄油，微波加热两分钟，加热后搅拌到糖融化，稍冷却几分钟后加入熟糯米粉拌均，冷冻降温。
#mI:]7G*B g}o
i(d4foY4@ H{,R-XX 油皮：材料混合揉至光滑柔软的面团，松弛30分钟。%{$ci;g&j6BP

7B.X3hqy_7q3T!D 油酥：黄油室温软化，加入低粉搓均成团。
xhV,}lZ)Zn B%}6N#o$VJ3| x
饼：
wGv ~5qwD 1、油皮，油酥分割为12份，各取一份，油皮包入油酥，二次卷擀，中间松弛10分钟。RJfx'h!SQ*B(Aw
(VcJX4C\)`z'M)H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713000437.jpg[/img]
C Ju0Nw9n7D+`3?
-B9S#~!Czu^(m [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713001215.jpg[/img]3p T"z yS'^Y
P6hE0K:M-g+@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713002176.jpg[/img]
W],J.I| c@nB7~3Uw4H
2、油酥皮擀成圆片，包入30g糯米馅，收口向下擀成圆饼，恩，我直接用手压扁的，排入烤盘。
_X&b"f(fi%s7`B+yy
6F Iv1| ?u8Cg [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713004321.jpg[/img]+w
q;a/](d4W

!k a.J-dpc 3、烤箱170度预热，饼面刷蛋黄液，用刀切两条口，要切透饼皮，中上层烤22分钟。
"Ph
Vg.J,MLR/W #Y],SD+a ^#p(Ri
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713005330.jpg[/img] oqD'?Vb o.S-p
vy;T9}-t
老婆饼~~L2h$Vdw s8\(w.k%|
#D;J~z6{G}9@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041713010651.jpg[/img][/size]

thanks i think add some coconut taste great:s_2:

我刚买的烤箱正不知道做什么，这回自己动手做老婆饼看看和外面买来的有何不同。

学习了啊~谢谢LZ~希望有机会自己也能做做~

我想 真的要买一个烤炉，因为很多好吃的东西都用烤炉做的

男士们，注意啦，获得老婆欢心的秘技啊，行动！