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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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"]Cb ~$X [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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[color=#999900]原料:[/color][Tn+~Gih
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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+jUX,||$r!` 1个蛋清，打散y(V-I p9c
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少许蒜茸
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2大勺素油
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6T;q5It7uQ1T 少许盐 KX]J'i"[ qp JbZ

*a9]4[2E(YTi 少许干淀粉
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:_&XG)Vf/t8pl 调料汁\(qNKV9N3e%I
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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[color=#999900]做法：Ixc lP2xw4u)[~

U!_*~P}:Z [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐}x|u(eY P
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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q9wx(_ 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦4BR-Sr!K
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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(R(IEc?+Q%CXda [color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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R\7xW,|bX.} 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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[color=#999900]窍门:[/color]/xU_{+Y};fi
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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