kfccfk 2006-9-18 10:25
10款秋燥滋补汤羹
[b]菱角素肉汤 [/b]&s5w$A R%}8N
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克t+h?8_*K v7I2Fp
调味料：盐1匙、味素1匙
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要领：菱角买以剥壳的较方便。#ic o E-D/Z
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A、将香菇泡水泡软。*`'r$I7h/fX
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
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C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。 n9j2VT^
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。 p G!{DA.N ^W#F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907153923578.jpg[/img]2C4c{koH
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[b]南瓜奶油汤 [/b] H$JxU*z4e!P
时间：30分钟
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材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克,Df1b D2F$N
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调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 KQD-X9Va
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。-s3~.mG,NLjA]
做法：
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A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。it zgN-xX
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060907153937244.jpg[/img]/X`LU.`
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[b]面线羹 [/b]Go8O0Q*L CeP8N
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
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调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
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要领： 3R I1PN-O;A~N&m
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
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B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 )b n ?:]!r$n h(~?R
做法：
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A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
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B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 J4O:s.K m)?
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。.D @W7Ew1V bBfA
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[b]素馄饨汤 [/b]
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时间：30分钟 EdLh3p S
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 S4G b `Gwl:f
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 !O f7gi,}{4F U
要领：
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A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。5r%{\3\[xub!B
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 vsy,Kq-~%s9YL7j5|+c
做法： ;D lw%[7O B+p
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
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B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 :`2s+Le _H"kG
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
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D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成'vES b4pX
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[b]四神素汤 [/b]
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时间：25分钟 4}-Y,T9L2X/q
材料：四神料4包、素肠300公克
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调味料：盐、味素各少许、酒少许
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要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 7sN(Q7?k
做法： 5N)@ t!u x
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
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B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 PV o(~1J]]
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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[b]莲子素肚汤 [/b] a7]3?s,Xf1^ M
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时间：40分钟 1Jj ABj0NI#_-d
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
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调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 5M:n6n]Pt6y{RU
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
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做法： M/W#H2`^9k
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
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B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 Sy c$Bu$l1Z R$Q
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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[b]素肉羹[/b]
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时间：30分钟 -M)w5K9i:q]e
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
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调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 #o y?)u0vJ
要领：
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A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。X\^ JF H
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
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做法： v DF!vHD:^m
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
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B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
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C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。 C1W8x5U'D7I
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[b]同心汤 [/b]
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时间：30分钟 ;p+n*SCtyW
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
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调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 \BsKg5lj
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 5WL4IgY
做法：
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A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
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B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 DY%Xb|7~
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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[b]素三鲜贡丸汤[/b] $u*xh.} P,[,N9Qz
时间：30分钟
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材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
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调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G)gh~4y;|(@ ~
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
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做法： iUIl"U_(y-Pr
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
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B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 p~.E Nb%Y-c0Lo
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[b]玉米清汤 [/b]
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时间：1小时
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材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条
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要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 }\j'm9` Z!|t D1w
做法：
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A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
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B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。&@(hR;`#l7?K
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