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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
] N$T3q'|(c [b]菜 名：[/b][/b]
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tb:z.k 太极虾"]8L.|/e@g"Y
[b]主 料：[/b])EL\#`O P
鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
T~2Q!Y3B DvK [b]配 料：[/b]
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In Cf1_ 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
*X(m*e6\k.g!\ [b]做 法：[/b]
%nX3b!RZ%f]^&RQ 1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。"lI8D"QLJ'? s)R9K!j
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。
Wwl)GO{7fm%k5`6M [b]特 点：[/b]-N1q7K7S_
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]