查看完整版本: 吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

吃菠萝的好时节------咕噜肉[7P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210594832.jpg[/img]$xy?[)Ky

s;A"A-Tr-x @+~5\ 原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。1W7Z-L,\m(K{g
]quYdg@%J"_P
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。BY5V-g;ZFHy|%i

k%u6X|\YX!t Z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040210595476.jpg[/img]
yyA%I(T
n|[Z#D QK#q 做法：
!]9^_o1S U[ 1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；@]i7~3L}
1Y0F p^sU*zN1| B*s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211000729.jpg[/img]{s;Q1H9Z

2o0i3\F`\bP 2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；"GI"JTq\*y s&I#g6Bq
/a;lEd9R.u(H$~g+EVV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211001760.jpg[/img]ZtBq'f+BT

#q!Nc&t2?g-p Wn,U 3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
8J*oaz
I
#t9SU${.hzo [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003108.jpg[/img];Q-@*a'Pf%}/~

%\5lND8Fg4n 4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。$w+PVZ9P}g
aw#OMv7U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211003924.jpg[/img]
&W6R-kk%jNLx6i
8b)U~.D9n
_#Y kSF 成品-f&F2\ aw'{&@W

` D'M$W@3h@#tAS [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040211004562.jpg[/img]
y+Jze5m@
|5h,~}H/? 0ZF'IhTB
小贴士：
!vT Lh;i8u7O|^ 这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
od$g`1AY 3F oaOXD1F)?"{
买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；0iH7\0[7U.VQ

b OH6j3U8i5q3D1cP3Mj{ 这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；