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山西地方菜--层层脆 [图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]山西菜--层层脆  [图文]-wcE \+wJ+t

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工艺：卤    口味：五香味
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主料：猪耳(1000克)
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调料：盐(15克) 八角(5克) 桂皮(10克) 花椒(5克) 小葱(15克) 姜(10克) 大蒜(5克)
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5lC+}f1v)P1OA 类别：山西菜  健脾开胃调理  养颜美容调理
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^/G 制作工艺
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1V@"FT)J M 1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
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2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；&s?^/{2ZE+]
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3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；4L0M{\!dk&`w7A7y$f
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4. 上桌前顶刀切片装盘即成。q,eJ4]:v*I8h*E
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工艺提示
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/d4UDn2Q#}:F 1. 猪耳朵宜凉水下锅；
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sI;r5fJ 2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；
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3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。9] {dL#V;tpWF

&b"y:D:X2q/}Q~z3{#i 菜品口感
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清脆爽口，层层清晰。[/size][/font][/color]

让人看着这样的就流口水啊，好好吃的，就是在我们这里没有啊