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潮州卤水鹅片

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5529.jpg[/img]#rm_"K.F*]7Ni*e
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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[b]主 料：[/b]i.XA.N[6q
澄海狮头鹅$c(\(P%l D o
[b]配 料：[/b]Y Oi[6}0[;e
八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
bcAuP7sr.C*v$F [b]做 法：[/b]
r]o6V'A&H{h 此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。
q#q%j C-J [b]特 点：[/b]0w:c;AHs
卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 [/size]