查看完整版本: 椒盐手抓饼[图文]

椒盐手抓饼[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]椒盐手抓饼[图文]
4NgCfd&w0H(e +OuI4`7M O
原料：　 w0B$UR d7]&B9}
,]6g&|u+_+vI@8P
A: 面粉100克，沸水50克
r0D
KaH
g^g?&R]f5~`^g2? B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 m+\
w8ez9Y"T;b
X&[;z'u&bvX
辅料：
6@_6|{F5Pl e.gk6AJDu(C
葱油　椒盐　芝麻
oHTmi0Q2y4pL Z m&]%@Qw2C
做法：Y9E1_~Tl:}:JT
U&{l%b5p[`[Y&i
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
^ U%H.w7k TX N ,M}u.B'j!lz,|v7Z-O
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．k's*g9c,DT2m5{

Z3v7v\#p6m,P 3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
$tW nrT&E
'`:w+t mLv 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
5[&p1`U-T
` M9lVoD3A2p!w [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090302/db4b0c3c14f76e0e3471b92b4905066d.jpg[/img]\}#~?7?4x-w

@G~$Z'@N$\1me} [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090302/1ffb68299d166d93630fd218c099d420.jpg[/img]O A)u:nlYi2v

"r6l_.p(Rt w,p 5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．Qdc,J"H
&c`M#VZ3j0h@
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．*k7f[%VL1lL_a
$y(]T(i/EP(e
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
A6~u8cd7ls +dQ)y.sp
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090302/e54195362926ba2b7bfe5e91abf0ddfc.jpg[/img]VQ)f7hs-_7DA

/z4P1L#@{Uq!k"nc [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090302/b52b14029d99cf606c87987e19cb66a1.jpg[/img]
'xbOD S^\w G}*h+vdK+yR
TIPS：HL_N^ N)W)E
3jxDaM"p
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
5K6XDK~-x5hzW
P
B1V uIw^ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090302/1283d79955747aaf625186b7996748e4.jpg[/img][/color][/size][/font]

面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。