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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
^8@l,IM"x.L ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。_m-J9w8M0l1TE w&C
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
%@Y3DcIv ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
-qmu mA%mP2b+rp ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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Sf3N3_cb ＊C料：香油1大勺。
%F9J)Q-dL_4I'KN [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]Zx1?*i-N2q
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l:P7r#v0XkU}K [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b] m5U
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＊米粉处理
1B5T,Xf6b3U)Me q 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
Qr2eh(N%SUx2|l 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。9FFzs"x0]
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
0w"T,RHD!V;F.f&U 图4：锅入油炒香洋葱丝。;_0rq$| c
图5：再炒香1/2量的葱、姜。Q*G*M~-E)Ban
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。 u7XT9A[%M"l
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4M#R `4Q$oiW [b]＊蒸拌处理[/b] V)VLM(W ZiB
图1：将肉切成1CM宽的条。V#o yN-uH&D9T
图2：芋艿一切为二待用。
4f6M7K~u3y*n%? 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
'A.j{1bA@D 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。-@:qp
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图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
K#S&~?M(b 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。/R\"^RAN7}1W
图7：放在高压锅中蒸熟。
%K{0mo o$PN 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。?xv.Dl%F`
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。,k[3ga0]\T
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[b]【经验与感怀】[/b]
s6}bt.\e^R+vdM ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！UN6{8L:pv4U
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
k:h}VH\$dBu ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵8q;S"X GN [nv?
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
i!C5o2`&} ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。Y%d)K\7V}9}
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
s*NTsj:VCXo ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！7z5Pj S+~P
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！+tCc(n u8H/s
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!