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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾`I$Ry[n.zexU
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
bmVB M 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!4pU7|k"kSwo1C7~ D
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!A$`7XX'wz&?
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~*n+L#gB n
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材料:|(f:qR#C z
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.W!{3?t\DK
淀粉(生粉)适量,
K/v_DP$I 鸡蛋黄两个,)vq`%V8Tu
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
sB]w5pnt$Z8Q5Quf 烤箱,我的是长帝25B&d-@9F#H6{
烤盘上包锡纸
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装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
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首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)#Zzmh`|(pTUg ?1q
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
Z;~/h!pM#TX.q+R 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.sJMC6Rh_:|dg
所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
9d0Qxo8K|%V z 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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4V&w:|%@ Nt |J` f 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
MjU;e iGQ _ (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的).C Y;N_"z8J~WU
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在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
vI?](p6H 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错Zv,?IQr
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
u f)ltq,d-S!Z 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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,o0omp;s9~W*Xh 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉,M:dX5] P;g2E-DV
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉S:K]+`/[
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尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用x YA Zfn;Z1E
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
~FZ E V[2{ (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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倒入玉米中 t1[ y7{)\;pD
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l)a2NbF$?~%oO 下虎爪搅拌吧.....S!D(l"Cq Mi
很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额Y!K PR A`
觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
3]A/QYQ!U9a,r-QU 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些N9[d
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R5DE(B_|(~%y 两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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.x;z}6]m y 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇rvk.v}Y#K9x
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
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X-Z:l&i 还可以用刷子再抹匀一些9~`wKe'a{b
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B*c5ya1^Y`Qe 烤箱200度预热&WdBj8Mlz5A7c
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层}!C5m&fK??V
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o^2pMJ/q#Y g 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟"M,l
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看,油在小沸腾呢/]})R^/O4W
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦5z0P+JL.Br4M `,g
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Mn#z|N4HXXk 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
3{ @4u3Ev@ 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了0d3_\r5Bdi
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趁热撒上绵白糖$@k/hPPG8r2rf
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白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
KeT n/b 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
5F2fw)g$p 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!\/X+T'S Tk4N9H,NJ
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挤色拉酱~~
2jR&b&Hv)m7NK 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
;y%j+h3t9c N 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~B/P-^z9Cl;?
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x:ZyD)c'ME 深色的是巧克力酱~超市有卖的
+~c_5G4[[!G [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_71238511e24d66eab8c0EjIrVMSxEVtL.jpg[/img]
4RU"sZ-Q:b B 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
"I,M/Y1b(Z q
Mu5O0Bq 效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
1H"x S.OrY-t&F 分量多很多,成本低很低
2p'OpH#[([:B [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2709a40de94d5d402763fc6ThptzI5zx.jpg[/img]
8]ee%Xa-S5{5tW 好吃停不下口~
_%Xbuz
~1D/U 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.$^:|+qVo]5ac*o
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]`6n&KI~3I!c{
第一次做,块结的还不够大,比较分散./pu ]7@f!Nm6i
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片 r%E5M3s0ff%Ae

+e3[%v%D%Xb:KO 不过味道确实是对哒~就是那个味道. IX"F#P{#PT
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
b7} Al? 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
*@+c+@G4VG P0Z#L [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了