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椒香腊味炒饭[7P]

材料
!N:O&_ H'r*}7s$X 1.腊肉或酱肉或腊排
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R 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
Uln1exk(O!PYVMS"^ 3.葱
$Q?4n[+S;|Qaf,u,d 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
0HF;k.|SA;S8of 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种2JH7~ RT9o
6.油*U9k G,fWR)P
7.盐
oz$g#A4b#p 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮$RA{;?1r3dh
我今天用的是绿豆和青黄豆
Iy?t6Ycw:W 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
Ii'M,D bY 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
/eio~YM 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
Im8i*\o 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
ekp&_h 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
"H&aX|9|$~9\ [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_8b30c304d200dd8066d2ewwvuVooO9Jv.jpg[/img]
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e"gLQb 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了m o7iZ-w
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{nba\'S 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~MC/X4D$c!f
腊排可以适当再加一点点。\oKso _&KNm0?%r
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒:a:a JG\w t!F
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开D!aI}"SW)W
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~d;A I`3p9Yg
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
OiIM m5P%i 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~5L5Ee FK
这样葱香更加浓郁~~~
1[vG*S@/OB 然后起锅装盘~~~$[4e?U$Hk;tq.cV%R)J
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。