hansebin 2006-9-15 22:18
DIY瑞士排骨
[size=2] J*U5D
_C"b+ren] N
Xc1G6P#`].p
c
色香味： 此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。 2k {FJ4]|
{ ^%B"Q Q C q
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006820192729824.jpg[/img]
!~6si(Os5K M
5NV
SjiBG W8I
主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
2{ i.w v O)f
$SZGQ2nq&HB c
辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
&f:H*Q |[ G,] f
L'X W;P H
o,hH
制作：
i5BR)si:xt
T@7k| QZ:E+W
1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
Mu,e`a@+|a BTn
c5Rh/v7G3CT ].s
2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； -U3W
Y9a"H? xL
g;d8hH#Bq
3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。 's-j t&~ xc P
EW?%l }#lQ
Y
[/size]
(C,Y/^ezm9s
r2e{)?Kq;v
[[i] 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-15 10:23 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)