查看完整版本: 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
4`[qcbc 7l7ad1p/b"b ?'uyT'~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031608390924.jpg[/img]h2X*AS P
g
?d^
'L@f\WKlLW
材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。xRC f|!O:Uc'I
j M Z)eUv
调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
e(_1{&F8^&o 8m4~0B!w:W%O~7H
做法：
8kI bN9TH
i
}3c1u 1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
tf6A`'e*V{ bid,NXC8mn#u
2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。 Wo,S-I|Kz
1Q6I0v3v(I
3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。Gfm,MY [K Q

;b&@fj pwv 4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可x5HG U&\wMn
'v
M0b:w:u!XQv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031608392914.jpg[/img]
(Cf3B[;@qB-[
d-A!HAr#s-}s 经验分享：2yH|-S7b1YJ2[ B&N^
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。N/t~^SM

Q6B9b)s$j4C 2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。!y1L'W3` oKu
7v;k,z F5J'cw
j/|Hx
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。