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白炒响螺

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Yk4]u.D-oP [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006711212714686.jpg[/img]
:@4w2IbTKs*] 【菜名】 白炒响螺
,W|2h1]m'}u;a6n 【所属菜系】 闽菜o1f0u2VF7|D6d9T3W
【特点】dYF`"p
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)J.la%PwB"{:H4xp
【原料】/G+Y+i(u/XM[VZ2E
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）/tS+Y%bQ D
【制作过程】/AN'QIH`#F I
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响8T:m;`*j'n7L{;Jq
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。[/size]

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟*tqL`;@Jdr'[
一点小建议哟  哈哈