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生炒蒜苔肉

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wCw7D#PC ·图　　片：
A8@3NZ$J0bW2b0| [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
-D2^\Y7w7_Z{ ·配　　料: ~SLP`'V\ ?
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙b\h ~Uc"I7eV`
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·操　　作:3_M{7G1n#Z"L
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  8o$_]q ai2w/[
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
2v\7K'vB K"W [2Y|x 3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 i!l0hg}`x%q
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 sp1c-n/U#W
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重点提示 "f8tvBA rMxj
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 e[(oOtEw
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]