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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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*D C4W+WT2~ N 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。L._:X]^l.@fZ
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做法:,qRj*t;m5j
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。v'oM-_9r|%[)m
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。-Z#ZTo!d6]
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。$O1m,w*N+Y;b

P[u.Ym"\ 4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。!vY};u`5r/k
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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&]K4N#R3ON\V 6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。-K,A
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)C}k-I&W|9^ 小贴士：Zz-@0U~9RouV
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。*P0rs/EnU X
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。dL@D\-c#L9gN\
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。