查看完整版本: 米饭的好搭档----黑椒牛柳（适合做便当的菜）

米饭的好搭档----黑椒牛柳（适合做便当的菜）

[size=4]原料：牛柳300克  杭椒10根  洋葱1/8个  料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水100ml  盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）
@T|r#~P g 0bA)]Y XnOz b
(B)L)W:gG
Ik#hX[
做法：'K-O4b:ggyFl

vIB#S I Tt~0R 0x#X g(gC
8tD'\5frc}~1e:G
1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
*ln#wh^6ud!L(Ms Fj y*w/M(B j8i
v(Qd,N2w,N-Y1I

Ou xH.N/k5gh 2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。gH c+X[U R

N1Hc2jtY
)G4_W#Ist Qo R+GLuY}
3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
oG9]~
izYw5gR w6TC9ls)]0H5m
g+JN b"p

r|_ BT'L-L 4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
_z mG(i#a1U L{@ 3Y)aZMKAN*P
cU'wjUJ A
E_%F wN;Y
超级啰嗦：
I1C I)?0{B5dpa@
#D;U"KRux_
;wy ?b'l \
"P'n c TDO+_O **牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。,J1b6^A3ac'|6z

s(zZb)HL r+A qeziN*j7~3u

&Q]UcM+o;m **在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。u ?`*f^(x.H
a&}c$wOAM
此信息截取自文怡心厨房[url]www.wenyi.name[/url] R
B'tsf'W5sQ

J1Ue{%\L]| **做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
]&D%fj/qk&@ #_ck&u&`UI#aiNL
)L!BQ4m&?3N/p@
W v2Wz-H1RE@%Ja
**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
b5g o7n tS-bK NIJrh:z)}/dxXF
,~ Oke+zFv4w"q

.rhQ^+c%h,mU0f,x!K **加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。Z/_Z4y8|}:t2t
^f'rs#q4^m
此信息截取自文怡心厨房[url]www.wenyi.name[/url] VF%] {#AVy]Y;e(I|&i
{p"W f^
**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。
{ \X%bVz#|f
,{|A7kA;]~ [size=4][/size][/size]

这东西做盖浇饭味道不要太好哦。勾芡一定要勾好。

这个菜虽然不是家常菜 但很好吃 营养价值高 支持一下！