ttngtt 2006-9-15 10:36
正宗酸菜鱼（全程图）
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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜R8l6\HP!O6T+d!zT
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三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向1Cit3U8Iy0R e
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨P:} Ne$N
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ Q
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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十一、将酸菜切碎 \la:nV;l
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 3f#Z3?e @Tr
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十三、加入水/高汤烧开 '|3Y jW1u
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~9GQ9k G.P4|J
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
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看的眼谗了吧~自己动手去做吧~
ttngtt 2006-9-15 10:40
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不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~
gyzgyz 2006-9-15 22:08
我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉
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