hansebin 2006-9-14 15:39
醋溜尖椒土豆丝
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·图 片：8S2cm:B M6?
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_2/images/pic3931.jpg[/img]
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·配 料: pitL(f7Li
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量/|@ p5n^ K-q e
·特 色：E6z7aZ*|,l f C
口感清爽、脆口，不油腻Q6x(U%^*?f
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·操 作:Wu ~.k
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1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
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2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。!FnXr k%P c$T
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3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
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4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[/size]
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