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厦门炒米粉

厦门炒米粉
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zqY5o R2r/b ?%V 米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。
M)Qb$T'p 炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 :f7[!_+u$E9H

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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 !AcdL$S)[9]
1片 米粉 "\)nc ejjn
胡萝卜
t!]4c P@)S 啤酒肠
FIi~%Pe\ 洋葱
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]JQyg)Q 大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
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|V 蒜片
4QWZ#X._)I1r'uUw| 鸡蛋
1Gm!Vv\M k 香菇
*gZ o%{"~(Kia(A 高汤 +A q
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蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 X)e j-Pl"z!U,\4kl$E

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r$[*E{+\rq&F 1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 &Im W,o9|[.V
2. 煎蛋，备用。
([.f? M-Dr ^ 3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
-o5s;LS"N1k u:g c} 4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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