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锅塌豆腐

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u(ypCps {Q~
300克 豆腐 h/kEz%N6m'i
80克 虾泥 {2E.S6U-_;P
少许盐，胡椒和加饭酒
U(RqG5Q7w;|\@ Z 1支 青葱
.?Gce@r 5克 姜丝 yRo0Oy,L!?
25克 沙拉油
Z B*?TE9{*{B 挂糊： 9~DHGR t
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1个 鸡蛋 2AY c:Ew4_Bs\
5克 加饭酒
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h 1克 鸡精
+k @^n!|.f*tP H 3克 精盐 e
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8克 面粉 B6VRtJ"C2U1o6N[3J
15克 湿淀粉
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|$L&s 汤汁： .iF5o!iSm
5克 生抽酱油
*mSv C]-@ jT2W 50毫升 上汤
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J_ 5克 加饭酒 7W&r7b!I(J#F^3ikK8G
1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
v6l(hLx [ 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 g5F'b\D`0q R
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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