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鸡丝香菇洋芋粑

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_09/060912214495491.jpg[/img]E&D:NRr8Q

-y smE2|b%x/f)q [原料/调料]Wy+s(f4n
原 料：
!kv1nA%F 　　洋芋500克。  4R2~pw]}"e9qBLS
D7`"L `+e,F(OB
　　调 料： kYKF9H.C0v


xk7d/A[v$XW"N 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  ]+S4pEE}

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y%@/P3D5^aNj [制作流程])NS([JlQ$ZoW3Mo1^&_
制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  l4yCG2RA:z%j
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　　风味特色： x?Zd\:HE#E L
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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TW 　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。