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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]
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原料：Cg6d\ljgyVU/N
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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辅料：R(o#K Q3C1c
A料：酱油2大匙!R
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B料：淀粉水1大匙
i+W&`%y:Td C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量b;f"T-oX@-D

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?n1e]4k#h BM@2It 做法：6f`f?s~_y8L"`#R
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。*eZ*R}\2LgpQ
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
N'@~^C6a%}x9} 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
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Tips：x;A(N:d a'Sp9|e }
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。8h&t'@7M"Bb^:^
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特色：6^)fot d-^3D+g3e"W
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。