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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包
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O4U e E+l4TK2ee^X [/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子|A2e$?9W)_
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　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜VJIuw0~^E
　　调料：盐、味精、猪油I B1[4e2_B~IZ
　　操作：2l
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　　一、馅料
YcJ$i4p 　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
2Pu+h!D0Eq3_+y 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；/V:VPRW+nEMdp
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；%[K,G2?hX.dTsF
　　二、汤料
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　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；$O9VQn2a~
　　2、紫菜剪成丝；;\x9Q2a7a
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　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；
;|s,y4v*w*Pa3H 　　三、馄饨_#MSbMRY3Y
　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；hClg`3`8B
　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。
;hBALNMwl9z k 　　注：
3?(V#KG4O$i/qj T@ 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些； f C.~6QD;OHF
　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。 cB4e|#rLF
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]&e8r6N%Vm
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油
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　　冲入开水后的汤料[/color]
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