vivinova 2006-9-12 08:59
香辣牛肉面 的做法大全(图解)
[img]http://life.linktone.com/food/ttcf/images/pic85tk41kv.jpg[/img]
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材料：
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牛肉/牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5—6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2—3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6—7饭碗，小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）。fnR K-Tyg
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做法：
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1、牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。x9`+jg r9M!q:j-E
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2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
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3、将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。?#IX _$BLy
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4、另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。
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喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃的。我用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉/牛筋和蔬菜拌均即可。
yjkwgj 2006-9-13 01:43
谢谢楼主!不过还有最重要的一点你没说那就是用什么油一般的油是不行的这样做出来的肉还是有点味
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要用茶油这样做出来那个才叫香啊.. 呵呵不好意思出了点口水~
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