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冷泡鳝鱼段详细做法P6Z&R#U&| C~
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原料：
:Y&TY4aD+]4`lg 1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；
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v\ G/Ey"|re 2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。1t h"s lL
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*T7Z@9_3JP!K9u'Md4t 做法： bC;d5rY0\ f
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。7Q$_iW+@x P)G

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8T`1N"Y'_| 2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。6EeWD0j9c
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3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。L!s%GI.r#K"KE~:f

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flh+CD,f&F @,A6B 4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
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5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
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6、上桌开吃。;`"f/GS!k}?[

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