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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
D1N1e*e(c!Tc H9@ Vt)O 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
"E9m|{%u"P x8V 配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 *J#x9qnT-Q9c
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤） P1~;N
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用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的gBV t&Of$`Gi
做法不同于松子鱼，不用划得太深 "g\
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.t3]3zvTB]!a7| 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。/vk-xZ/}*y
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4b}l9e,S h^;S s 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。 Um%C4`8y
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 \7Q PC r3b])J S
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，;V'L.[:x/A h@
鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 F,{V'uD1Z(|
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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
9WaF"H9dM)\ q 介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。2wU'p(U5I
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