释怀 2009-2-24 09:14
第一次烤饼干: 花生一口酥
从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
D|)R$C1P;G
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
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2009-2-12 14:55
J}Z)p({
(LG.wkU]h
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劳动之前先准备一盘水果.
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(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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开工. 2_Wl)luQF
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~#nTv,q6B-fx!N
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[color=#ff6600][/color]
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[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]$G7[-kLEV4G9a
[/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
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烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]aH$I Y+N
[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
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1、秤取130克粗粒型的花生酱。4{D;KYF;bx\+H
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
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3、加入80克糖粉，搅打均匀。fcB\)w/_[
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。_Lnx ]y)Q;|
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。n{!\6f JN^Z/T
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。 eQ}8`-^1AW!x
7、做好的小圆饼排入烤盘。
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入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]
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颗粒型的花生酱"?5GL l}MF
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
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0| C.j3gl6V/a R
[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML)
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[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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[/color]/kPu^kvD
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b].|mL Ix
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一量杯=16大匙=16汤匙"ax3Rbq+@^v
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙\oB.{0~v B
一加仑=4.55升 Y@&dP4U b W k.my!P1G
一升=1000毫升(ml)a)F I"G@y-n e]
[/color]
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[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]7r
F&c'n]H ]U
1公斤=1000克
lKG#l4w x b M
1磅=16盎司=454克
1e8Z*h] s{.~Y Aj
1盎司=28.3克A \:mD.aW
1毫升水=1克[/color]$v$@pQ&d S%F
[/color]
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Z'E4r9K7L-F
[/color][color=dimgray][b]材料换算:6m n y0| _|-z]
[/b]黄油1大匙=13克
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人造黄油1大匙=14克
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沙拉油1大匙=14克
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牛奶1大匙=14克
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奶粉1大匙=6.25克
.m ^G#C J)da9v,V
蛋(带壳) 1个约60克 F;?Y5fP
蛋(不带壳) 1个约55克p-h1S0Q)i"Cz
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蛋黃1个约20克
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蛋白1个约35克g/Ve D
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糖粉1杯=130克_ [ O
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細砂糖1杯=180~200克
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粗砂糖1杯=200~220克
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糖浆1大匙=21克 dt$L a?TAJ
棉白糖(过筛)1杯=130克BGJ7T;g
面粉1杯=120克
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玉米粉1大匙=12.6克a E*^4NX6L8{ v
可可粉1大匙=7克cM&tv
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花生酱1大匙=16克 r[+H;pc(\:h&[+} m`m
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克P NfTZ"f
碎干果1杯=114克
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葡萄干1杯=170克)E8D/}
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干酵母1小匙=3克
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盐1小匙=5克
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泡打粉1小匙=4克
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小苏打1小匙=4.7克
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塔塔粉1小勺=3.2克Sw
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[/color] J a r:U/z g#h&{
[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买. 超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买d eve9]M8D&\6Pp9T
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑 }Z3B5]8p3pW.Xkn^
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哦,言归正传. 130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
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我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀?y*d%UD S/fo0F
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中r4a
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揉成光滑的面团。
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我的体会是:
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如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉 a+E8Gl M'@
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。-TtIpU h'b o x
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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没有模子,怕做出来大大小小.)G%[
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我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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