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想入非非 2006-9-7 10:06

怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝
0B5OO pw Q'O m:U V$WZ*B
7m;a@ r p hb%`
300克 鸡肉 K:g:kzd}

lH l'rN#YZ.|M4e%i 1支 葱丝
6?[^i v9D+Yx
rI|"si*GV#o 10克 胡萝卜丝
W&TI)i"\!gtp:W0T [9Y 0r;Mx H#gv8g#z
酱料:
4Yk\$zU,@
` H5S;qx&~c 15克 酱油 Vuv,h.Y*I.]&M-M#ag

&G%]9CPrL5~ 6克 砂糖 XJh ~6`]$y
Jjr-?!D"^w
5克 白醋
U#Z)hv v5H/R6v
yi,e v@:UC)Nl-gIx 1克 盐 X$l[uG
o9s$P[[T1D
2克 花椒面
3ik:o&Plx:o r ig W;Ht
15克 辣椒油
6Qi&T*M5};mX H 1y;|p0X'Ga-K]5\*b
10克 芝麻酱
4S%_0kni [`(V"n%X Y#b ^Ha'F J+` E
5克 熟芝麻2 _ mlgzv"F:c1|
!?oV @#o{H
5克 麻油
Li)YUc+s 4XC*h/dtb
1克 鸡精 z)Tgl[7j2^X
`|Gkd4G(i+O;d
2克 姜末
;?[)u2_iX /bs"iO;TQ1~:a
3克 蒜泥 s;e BWq} wM2Cc e)Q

1M V.iHOzFv.c 8克 郫县豆瓣 x RN b @h&C(h|2s,P

h9Z Yb8tFKp 适量鸡汤
%@O*q_`!GGm
d,uK?v!Y3BG+W 300 g Chicken meat
?mY0ue5L N `x'l:b!F'M
1 stalk Spring onion, shredded
-D(D]cW)p6K F-\s*r&d
10 g Carrots, shredded
`}v!j:H m5yC N ^h}
Sauce: \4h%N7KPSK

dc3@h.V8U"fA? 15 g Soya sauce
~!zY1?I5t
BD9ph1t)JP8Iu] 6 g Sugar
g;`j5qqF~Vsx {#Bh Wa9^
5 g White vinegar
;@4`xMac @ ITzC6V
1 g Salt
Q8M Dm Sh7fD
F`x)u"} 2 g Szechuan Pepper powder
/` U4]_Mn x `
7u[R[U,_ 15 g Chili oil 'R;ZaY9V9LL
5cxa#c-@^I)A
10 g Sesame paste
D&v4L5`&}j!Eyh
J4~2O*W;q(iU/Z 5 g Roasted sesame P?;f*B/A0|7q5S

u)sLz:@+t0p2u 5 g Sesame oil
a.v6pJXaNRzM
}8c sj s 1 g Chicken powder "\x/Ns p7JA
ieODBc
2 g Minced ginger j3x"D|_+cE
3sL P-P'c#UI T
3 g Minced garlic f0x2tPKE

RF`&pwS0M 8 g Spicy bean paste
(M1m4OTR,h6\3a
zp:sn+T#~1Ni Some chicken stockk kR9d%S5}l
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[img]http://i6.tinypic.com/14nehdg.jpg[/img]uX&V$R~/w

1`A*V;B_-L `Y1X%mm [img]http://i6.tinypic.com/14nel46.jpg[/img]!^ Y'h+Gk-}'C

?{T fxf-y I 1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。Y'Cwn?;A.J)T/B6g
,C6V{8c*E)n"]d
Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
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ZjrX/v,x J QtI0U;Y+I 2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上EcPGyd(K
8X cLqs'J
Wash chicken meat, boil in [url=http://www.baigoo.com/cn/s.htm?q=hot&pid=bg][color=#006400]hot[/color][/url] water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
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3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。gH#gKk$`
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Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.
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