查看完整版本: 油爆鲜贝做法

油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。p@zR'@SA0Y
烹调类别：　炒菜
;Sk.n2H.J a/TB|^v f 烹调时间：　普通
&jB-hN4Nvu fB'i 食材类别：　牛羊肉)g3u;bX6@1W\
味道：　　　咸鲜@^/X3S%E
适宜季节：　无关
JAd0Dr 菜系：　　　粤菜
Ak%p6o3X+S wmQhK
+d4itZ%l4u[ 油爆鲜贝材料：　　　　　
1?4yL6? fNA d N(o.M/LSnks@
　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。A_?jKwXJN
!x4x[#Nj3^jNQ,Ss
油爆鲜贝做法：
PT/w ?'a L E;^%k%~^^'c
　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。+^ R] @Z@U

S[p s:K?
　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。2D~w0E&s k1t(A4_*^
t~Mq+@ o/]9dh8h
　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。