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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]ApFull2a

i{1GtCr 材  料 :   "fB;shY#R)_

YX0O?6}4_Y            1  隻蛋黃
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T'iU Zgp            6  隻蛋白
oy ^(WOr#{/duC!H            6  粒蘑菇0|7m&v.Rl
           1  湯匙青豆
2P P`a'Yt/Z E            4  條日本蟹柳
P"X,~V/] M0Jj            2  湯匙鎮江醋
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調味料 :  XJwh$z)uf
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           1/2 茶匙鹽&s)CM,W1}ej9w
           2  湯匙水{Hf5Cc6@
           1  湯匙生粉2gl3|J}})a
          麻油及胡椒粉各少許
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做  法 :
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(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。5[ KEx#Qhs
         
"o4ieS#yp~ (2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青
*R/D(n$J]2_               豆加進蛋白內撈勻。
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(3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
~V0_:e,v,OJ2]               熟，取出盛碟。
X)@)h:HO:s&Rn-nG          
:Q PDO,BJ:BT/Xm (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
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#pb"I$Ik-j 備  註 :  Qv#s+?XX vQ
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(1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得m0WVsu|Q,l
              好。{E%yoc$w-Aw(b
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