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蘿蔔糕

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'N%F ZraNS|%O+M'ZS [url=http://www.eyny.com/forumdisplay.php?fid=191&filter=type&typeid=5][color=#0066cc][轉載][/color][/url] 蘿蔔糕(附圖片)?-x"]4B$j2]*h
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[/float][/align][i]本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯 [/i]\b,eTg3XS

*oNNVUDv4Y 兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下5Yd4Pqv+??cC ep0d

|:D6b {:p+tN)v{Rc 材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量
c Z3L)e&ik?          (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減
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臘肉粒
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冬菇
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三象牌粘米粉
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已刨的蘿蔔絲
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做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香mmW%T g2u0V
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        白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多dC#[_XK$e
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oagO XL6{B6LV 以上工作完成就可以開始整糕喇,HHN2L;T4h+au
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鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至  "傑  "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成,Z$u,Q,O/b&EP;j.I
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成品一覽
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