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芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲
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(]8N7\%t)`9N` 【食譜简介】Z&Zfr-EE1lBN
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2007客家創意食譜。
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3B;N/E/h.e` 【材料】L%XM8`&Bt-bG

.U'y@1U!y*U$LR7bMl7g 雞胸肉泥　75g
,M)y^O:V [e j 冬瓜切長條狀
n#q V-B2]L@+N
(長15公分，寬7公分)　一塊
#oF.A6c"nE 高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g
Z+]*db8R:}&aj-n 髮菜(先蒸50分鐘)　75g9A|_,jH@
蝦米　5g
Z@"fWS2e_.lq 青蔥　5g @:Lu6nnzP#B6[!H
薑　5g
@l4[&^7{#fs${ 蒜　5g
dk9M+bE&fq 鹹冬瓜　100g~4|c*b7IV5g ?b
青江菜心　10條$L} ~wc_'D"ZI
蛋　1粒v_j)rB
Q!L

1_*Z'wi2HRp 調味料：XH;P
iN
醬油
PVEfUfT 太白粉T#H*z8c@"A)j
麻油P8hc4H'].m
fd@-n(L:qI#Qj,i[

8J_8m*L'u-|9bch 【製作程序】
m8TnOs#f
0n l e;A MwQC A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。
Ya!D._!l2z1{z B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。FV!k}&DTg"G
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
O'E@_/z%b&?}L D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。#Y&Dw L-~
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"xe+Rlo2` [[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下