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型男厨房----桂花口急汁排骨[7P]

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PZ4~R;JMR [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)
5\4rP:ZSY*C 　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)*l:cgl*CfNb#s
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)
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^C [font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。[/color][/size][/font]V-Z"{&d*j9I(_"Z.qs"ZK

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(H$_"i$p5G2bSL 1U \\p(qQ-u&T
[font=宋体][size=4][color=blue]2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。[/color][/size][/font];GJ7Nw/k*\T+_?

3|7a]$Sl)q/n [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/3256272224421301842.jpg[/img]
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1blj4q~ [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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@$l#G]t&P7h [font=宋体][size=4][color=blue]4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。[/color][/size][/font]
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7iq-J1DI&~C [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。[/color][/size][/font] \Y9hF ZT~oVW

K.m~{i'A [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1317805942148057757.jpg[/img]2o,?]r@
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
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terj.K`Q Sa 厨神贴士xr9B|[4A

h]&s'BsJht \ 　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。yM ] g~V
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。
h9~W`+L@k0h~M 　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。
}DX`$OG 　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看