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油焖大虾

主 料s%l#f+~6Z;@-R
对虾4-6头 ,tn-rP$c*W@&Dx
辅 料
vJ/q(nFkS@ 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 8l}#mpz'p M
做 法E*uv-\'Q
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 8]@!L2y$]X1`j
处 理6dqec3g4P"~;j%y
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 *x5yD(It8A,r
说 明
*t-f7ZwgAjl YL 此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。