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八宝葫芦鸡

[font=黑体][size=4][color=Blue]八宝葫芦鸡,gEn5t9`3Q/p0S:_h
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#^x;@?Q(H.P*k/f      形似葫芦，内包八珍，美味可口。
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    【菜谱名称】
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1[,I6huVK Hc:P     八宝葫芦鸡_N.K&a5n1M7}l|

9K&?"t-eF7B z`#GL     【所属菜系】
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]K-}p3_(wC]     闽菜FwIH9fY

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N:W`     【菜谱功效】!O@:dfmX
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    补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
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hW&`*^[     【制作材料】
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    主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）
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    辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克）1eDQ4F/s
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    调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）
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2P%Tk])T'l4Zn,U Z'Zi     【制作工艺】W)s$}B#v;W(VJ

^6OYl0\2u![ H     1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；,N$@]u1v2BF

W"x?9O{K     2. 猪肚洗净，入锅煮熟；Q1g!cd
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    3. 莲子洗净，入锅蒸熟；1a8?%Y }~oZ

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F)H6n@F#l-?     4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
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[,r.e)nZ     5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
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    6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；
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4w8VnXp3A     7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；0nQ!CP)g\:e&w1u$t
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    8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
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d-N-xq ogy JSs^m     9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；YSm;H U,d6a
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    10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
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R"N \"R)v5yr    【工艺提示】\%q8?5s_(X0Ib

I!g~6pE(s0Z9M     整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。M$|%X _$G
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    【菜品口感】
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    口味：咸鲜味r}&t!l v

:Ts.B(K#rn.}\%u'b^o     形似葫芦，内包八珍，美味可口。[/color][/size][/font]