查看完整版本: 仿四川红油抄手[4P]

仿四川红油抄手[4P]

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JG)D{L\ E iM Q$]               呵呵。。。G~#c6}2l'q3|C
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！
+[D;|W$h+l.d;LP*s}               
-e+Z3S4[G)mn d               我做肉馅，小凯同学去和面。
;i aV @ }8AFw               b@2I2h1}'x
              肉馅部分：

d K-\AX)_w               鸡胸肉一盒，大约两磅
Y2{2i{g[}&y"rJ               白菜一棵
#qZS#I'ORJ(K               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）:cZ(G'e9P%eZ'N
              I4m7zngJ8s
              做法：
3G/N,\/D]-f               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。'YxF'^&u$v{!O
              [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font]6}wy1s*[$Ur
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3g)wp3C R               ap/y,f;{-U
            [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：-p~\)q&L7z!Ga!u2E
              4杯高筋面粉o/Q#u.F_a5~[&aJ
              1又1/4杯水
:O8J6D0h%z2Z8`0`               1小勺盐（teaspoon）*l `2TS
V0s;^
              
V)uH,\7k             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。] yH:G A5M
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img]cc2f4e;c:XPd6Q
              [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！
,^7Ypl&}H~               
$J5?Ogi,e5|             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！;D*fAo;m)I
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img]
2V,L}? ^`w [/align][/td][/tr][/table]4r
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aF ~"~9wQ3?F;a
[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 "~7R0e#po'_"y~ D
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？