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重庆麻辣火锅

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200607/20060727190931800.jpg[/img]2rJ1^Y O;F"v9uk%u

q)B\V$c[Y [color=Red][size=5]原料[/size][/color]：eCA+@ G$? k
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[size=4][color=Blue]毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。[/color][/size]I*x6w;km)w~ ^d

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[color=Red][size=5]做法[/size][/color]：
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iRE*~.j&r0kP1d [size=4][color=Blue]1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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cuVz8U 3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。 a um*S~1U1u4xy/bN

sx4~`v6uw;\_8~ 4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。[/color][/size]
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[color=Red][size=5]特色[/size][/color]：
6_u6r-c[M [size=4][color=Blue]麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。[/color][/size]

今天终于知道了红汤是怎么熬成的，看起来非常诱人

的确很漂亮，就是配料不太容易搞全。这2天憋死了，总是上不来。

重庆火锅，呵呵，吃过，里面都是油，吃完了，嘴上一圈也全都是油，味道还可以。

这个配方不杂个样 我有个全套的 不过还是谢谢楼主分享

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重庆火锅，呵呵，吃过，里面都是油，吃完了，嘴上一圈也全都是油很好吃

这个这个不用教了,大家买点材料自己天天在家吃

看样子很不错的样子，但是要是自己做的话会不会太麻烦了呢？简单些买现成的好些！

如果嫌配汤料麻烦，可以去超市买一包火锅底料，只要下锅炒一下就可以了

我爱吃火锅，那叫一个爽，但吃多了容易上火。

配料太多，程序太复杂了，去超市买包锅底就完了，虽然味差点，但是方便。

看起来色香味俱佳！说明的也很详细，多谢啦

我懂啦，试试哈，这和麻辣火锅有点相似哦，我喜欢嘛的辣的