查看完整版本: 我的最爱-锅包肉

我的最爱-锅包肉

锅包肉 -ez$iMNr-}
s!@feC)b-ft
原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋
;marr"U9w;c*vU

m h|'`3[ k9DD      清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大 p:oG&aV)J0XF+d
i
9{0t?,UG6|/_U.w#G
     豆油共1000克?约耗75克?
^g2Y`Q PxN
4xXd)o#K MVs 制法： C0r)|w5}T [VAIO
fJJS[y;zW k3lo5g
1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
UE[s{4\2H 葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
#xF$a$AEbK"g 鲜汤 水淀粉对成滋汁。 'Ovu pX!p
[
[img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]ZAl4Z3{(g7C8I
j7tI
`t7dq w b*H
2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
N&{W0f Pl.? 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
.c a9i'n'`H%Q2N 冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
` P_&K{f
7g a.X0y0SH:N8NK$X 3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 UA*Ohmu#m
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 :|C+GM5{L
[img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxyubp][img]http://MystiPix.com/okmxyubp.jpg[/img][/url][/img]^,DUV'v0`0e`
大家也来试试吧~

[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]
g v(kzW [font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]
#B{)?c*Q|Z [url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url]%~+jb8xQ vb
-GCLsT[
[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！
Yb |1Y%w)g 但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！`)o:L;_P-g]
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！[m8n;r/E7c]%n
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。