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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤_WN|%]g^x|
    杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；,e{9yR(r

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杏香豆腐PS!^@Cj-di
    主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。;k"R;N` vtf
    调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。
PGc:S;\B"s     做 法： u[+KJnO2E)@
　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。9C2T~a j2X
　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
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"o#a9k9A.[4?K7i                       醉仙掌5P%m"kR[H
    主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，
K'B7_(B*n         蒜肉2粒， 姜2片。7r3l_&LOQRf|g+D
    做 法：0l6iqliso
　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。d5xaA9j
　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
$ln$}[@ 　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
y%eq;S"L 　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。%XB)l^P w2G4B
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]Q:Pc%Q0s'iLk

y1la2lB'jE _a                     鱼茸酿西兰花
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A     主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
!mWF U[,n F^j"v     调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。q^v
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    做 法：2|6D/EU%k,k!X.LW
　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
BO0UL3NC|g@E 　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
~S%_;Yh"D 　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。/d9r koc1@k(^;_
　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。U ?2iF,Gk

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J3t&K%}2tEb                           青贝南瓜忌廉汤
r:~1FN"fiV           主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，
v5UZ Q^6p4V[V               鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。s*H9diH q5x(}
          做 法：!D#o)^[Kw/zT
　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。]l7K#v2H])B)nZ!lr
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。.cn1ju-juNp6q
　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，w `8C#r^1g`
            再用文火煮15分钟，不断搅拌。　
*Yo\E c;N3z           4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。
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