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美女厨房----孔雀开屏鱼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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Yx V lF3y%[Z/Z      材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)-wiHrdHdO"| vx
　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。[/color][/size][/font])N c(W6tT'u~9H
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。[/color][/size][/font] OaSY"r\ J^9L
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Av{ ^&_z afp}OHL [font=宋体][size=4][color=blue]3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。[/color][/size][/font]s0R uk u:z&u
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,Z pn5EU o B,E2w [font=宋体][size=4][color=blue]4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。[/color][/size][/font] M\,u8H'c_
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sP$Qme [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。[/color][/size][/font]
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-[e"l;d-i&}.~M 厨神贴士
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,zWe"FR 　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。o3~vWlk/p@
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
7O6Sl&w"zoE2`2Z 　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
}k%x mt%i{ 　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
eq2? o^&]&X 　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
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看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。