查看完整版本: 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
&}BZ4N+g$^9b#z 8\kWSr{3h"f$kBt
原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
Fy^kA 3h5^a_6xF!bT
做法：
4fL A)\:X+| n %~ p%L2N7fF
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 8m/iM'c(PVh
R;_E
Z0uTGo]"v8Nt;t
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 1e f,{w2E,YJ

u+^]
?F3{CAM(L X 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 B'z-z$}b+fR
\Y9] X@6RK@s O
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
Yv"\7v
f'?%w*z 3TNY ~1B)`^
[img]http://pa.images22.51img1.com/6000/qq291317500/a6e03ef73cccc28052e0bb9880eed273.jpg[/img] `?A-}QE

L wjQC)y.s&| [img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qq291317500/8036b8c1f1d4e2976af4049d1ea148a0.jpg[/img]
[A&dJrno^
g gN:xhx'g(e*B 9QD ML?
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
q5y^ Ni W;XGxBDQ /Fn$_#\/Xj WM;l@
6）取出撒上红椒丝即可。
k5Qr~5C2f}#m:k ,Z3S+V3J3pkmxW`-I!l
超级啰嗦 |q2{$z x}tO

j
WP5w"s^5ZO;t4l **鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 0t.k x%~bg y

[DKm Q^4K'U
GL0~ **鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 #a6B1M,xC\5?c^2U

e-SD.y${E **对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 pBJ/ks
0k9QW`;n
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。